Khám phá hàng mía hấp lá dứa hiếm hoi còn sót lại, nơi lưu giữ hương vị bình dị của Sài Gòn xưa

Cây mía là một loại thực vật quen thuộc và vô cùng phổ biến trong ẩm thực mọi miền. Ngoài công dụng giải khát cực hiệu quả thì người ta còn tận dụng mía để kho cá hay làm xiên nướng thịt. Và nếu như ở ngoài Bắc có món mía nướng hay mía ướp hoa bưởi thì Sài Gòn cũng có một món đặc biệt không kém là mía hấp.

Tuy nghe có vẻ lạ tai nhưng đối với người Sài Gòn xưa, mía hấp vốn là món ăn vặt quen thuộc trong những đêm mưa lạnh. Ban đầu chúng thường được bán ở khu Chợ Lớn và là do người Hoa chế biến. Tuy nhiên, theo thời gian hương vị này dần bị lãng quên và các hàng mía hấp cũng trở nên hiếm có khó tìm. Giờ đây đi khắp Sài Gòn, bạn sẽ chỉ tìm thấy một nơi duy nhất nằm trên đường Phạm Thế Hiển (quận 8) còn bán món quà vặt bình dị này.

Do nằm ở vị trí tương đối xa trung tâm nên bạn phải chạy một đoạn đường dài mới tìm thấy quán. Vừa dừng chân lại, đảm bảo ai cũng bị lôi cuốn bởi hương thơm dịu nhẹ toả ra từ chiếc xửng. Bên trong là những khúc mía nóng hổi được hấp cách thuỷ cùng lá dứa trông vô cùng lạ mắt.

Theo chia sẻ của chị chủ, món ăn này chẳng cần chế biến cầu kì. Mía gọt vỏ, chặt khúc thì sẽ được cho vào hấp cách thuỷ cùng lá dứa. Không cần thêm thắt gia vị gì cả, hương thơm của nồi mía hấp nóng hổi, bốc lên nức mũi làm ai đi ngang qua đều muốn dừng xe lại để khám phá thử.

Khác với loại mía miền Tây với hậu chua chua, mía ở đây được lấy từ vựa ở Nha Trang nên có vị ngọt thanh vừa miệng. Khúc mía ấm nóng vừa cắn vào làn nước ứa ra làm người ta thấy vô cùng sảng khoái. Đọng lại cuối vị giác là mùi lá dứa nhè nhẹ lan toả khắp khoang miệng. Thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ "phát nghiện" ngay đấy!

Mỗi ngày, cả gia đình chị chủ đều cẩn thận cắt từng khúc mía và rửa sạch. Mía hấp đến đâu bán đến đó nên lúc nào cũng đảm bảo độ tươi ngon cho thực khách. Mỗi bịch tầm 20k là đã đủ để bạn "lai rai" trong những đêm mát trời rồi đấy. Món mía hấp chẳng được chế biến cầu kỳ thế nhưng lại đem đến cho thực khách một hương vị vô cùng ấn tượng, gợi nhớ về một Sài Gòn bình dị của những năm xưa cũ.

Theo Trí thức trẻ